今日南京猪脚价格(柳州今日猪脚价格)

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卤猪蹄是我国比较典型的一种传统熟肉美食,是用猪蹄、香料和香菜等制作而成的,因为吃起来的口感,软糯鲜美,风味极佳,加之其长期食用,还有美容养颜,延缓衰老的功效,所以受到了我国人民的喜爱。

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安徽大叔在南京开店,36元1斤连骨带肉日卖上千斤,十几年不涨价

在我国的南京就有一家做卤猪蹄做得非常出名的店,老板是安徽人。这家店面积不是很大,店内被老板分为了三个区域,最靠前的区域用来售卖卤猪蹄、卤猪尾等卤制品,中间是比较大的一块区域,放了六张2人桌,以供顾客堂食使用,而最里面的一个区域,则是店里面的后厨。

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他家的猪蹄都是在当天宰杀的猪身上取得的,所以每天凌晨的时候,老板和他的妻子就会赶到店中,将新鲜的猪蹄进行去毛、清洗、去血渍等多道工序后,放入秘制的老卤水中,用中火卤制几个小时,卤好的猪蹄,会被老板捞出放在不锈钢的桶中,在售卖的时候,一桶桶的倒入放有卤水且持续加热的锅中,进行再一次的加热。

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卤好的猪蹄,色泽红润,香味十足,一口下去满满的都是胶原蛋白,而且吃起来不仅Q弹爽滑,还非常的软烂入味,再加上食用的时候,老板会将其切成小块后,放入适量的蒜丁、香菜、卤水等进行搅拌,而搅拌好的猪蹄除了有浓郁的卤香外,还带有淡淡的蒜香和香菜独有的味道,使其吃起来更加的鲜香,所以很多的食客只要吃过他家的猪蹄后,都会对其恋恋不忘。

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除了卤猪蹄等卤制品外,他家还有味道十分不错的牛肉砂锅,他家制作牛肉砂锅的时候,老板会先在砂锅中放入蔬菜和粉丝,然后再加入用老母鸡和筒子骨熬制的高汤进行炖煮,当里面的蔬菜和粉丝煮熟后,在表面平铺一层卤好的牛肉,并浇上少许的老卤水和其它的一些调料后,就可以食用了,因为老板做砂锅的手艺,是从专门做砂锅餐饮的姐姐手上学来的,所以他家的砂锅吃起来非常的鲜美入味,也很受食客们的喜爱。

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他家的卤猪蹄是36元一斤,有些顾客会向老板抱怨它价格比较贵,这个时候老板则会笑嘻嘻地说到,他家的卤猪蹄都是肉比较多的前蹄,并且还带筋,36元是真的不贵,而且他们家十几年都没涨价,客人自然也不会说啥了。加上味道是真的好,所以他家每天的客流量是很客观的,每天都能卖出上千斤,生意好到让人羡慕啊!

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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