今日成宁生猪价格「今日生猪价格一览表」

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兴义饵块粑

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兴义饵块粑的吃法多种多样,可以切成片状、丝状,煮吃、炒吃、蒸吃、炸吃;还可以切成一厘米厚,用火烤把,蘸豆豉辣椒水炒吃、蒸吃、炸吃,还可以切成一厘米厚,用火烤把,蘸豆豉辣椒水吃,或放上果酱吃,风味也是特别的。如果次年三月间还吃不完,可切成片、丝状晾干保存起来,吃时,用菜油炸过,脆、酥、可口。

草海细鱼

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浩瀚草海,是云贵高原上的一颗明珠。她雄浑旖旎,风光独特。她的形成有十五万年以上的历史,积水一百二十年左右、草海有三十八种水生植物,水中的草争相竞跃,因此得名草海。草海有鱼十多种,它们的主食主要是草。其中有一种细鱼,只有一个小拇指那么长,一个小拇指粗。更奇怪的是:每个细鱼肚子里,都有一个红色的小虾。海边的人们将这种鱼捞来,蒸后晒干,便成了省内外李有美誉的草海细鱼,年产量十多万斤。

威宁火腿

威宁火腿,肉质细嫩,清香回味,色泽鲜美,多食不腻,是贵州省的传统特产。威宁火腿,形状美观,有“琵琶”和“盘腿沙两种。迄今已有六百多年的历史。腌制火腿的原材料,是本地的“法地猪”和“可乐猪”。这些猪,长期与牛羊为伍,牧放于山地,运动量大,后肢特别发达,约占体重的百分之二十三点二,肉质优良,是制作火腿的好材料,故称“威宁火腿”。

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腌制火腿的方法是:把盐炒熟,用刀把鲜腿修整成椭圆形,去油皮,挑断血筋,挤掉血水,然后搓上盐,盐量约占鲜腿重量的百分之十,将腌腿放在大锅或缸里,一周后取出,用石头压干血水,使之成扁形,再挂到火炕楼上用湿松枝、湿柏枝、苏麻秆熏烤即成。存放五六年后,不流油,不变味,腊味更加浓郁。

威宁火腿,因为主要是熏制的,所以有特殊香味。三年以上陈腿切开即可食用。肥肉呈粉红色,瘦肉呈殷红色,水分含量少,油光润泽,味道鲜美,新腿肉层内部气味芬芳,层次鲜明,滋味可口。手艺好的厨师,二两可切出十七或二十五片,使盘菜美观雅致。威宁火腿,早负盛名,与“宣威火腿,并驾齐驱。用成宁火腿加工的罐头远销香港、澳门等地及东南亚各国。

镇宁波波糖

镇宁波波糖,又叫波波酥。它香甜、易化,所以又叫“落口酥”。主要特点是香、甜、脆,色泽麦黄。食之口内久留芝麻的清香。

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波波塘,是清朝成丰年间,当时的镇宁州知州,为在当地发展糖食,广向民间征集糖食制品。这时在钟鼓楼脚的刘家老曾祖刘兴汉认为镇宁六马盛产芝麻、播米、麦子,于是决定以这几种农副产品作主要原料试制糖食,经过多次试验,几度失败,终于制成了酥、脆、香、甜、味美可口,别具一格的“悖悖糖”。它的制作过程有:发、榨、熬、扯、起酥等十几道工序。它不仅好吃,经鉴定还含有大量维生素丙、菊萄搪和脂肪,营养丰富。并有润肺、止咳、化痰和助消化作用。

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