多嘴蟹肉煲用的什么蟹(蟹肉煲的做法)

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蟹肉煲用什么螃蟹 [原创文章:www.777y.com]

最好用公蟹。

如何分公蟹母蟹:

1、看腹部。公螃蟹的腹部为三角尖形,而母螃蟹的腹部则呈圆形或椭圆形。这样区分螃蟹公母最简单也最方便,人们用眼睛一看就能分清。

2、看蟹脚。母螃蟹蟹脚只有前边两条腿上长有细细的绒毛,而公螃蟹则不同,它们的八条腿上都有密集的绒毛。

3、看蟹黄。螃蟹中有橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄,有蟹黄的螃蟹是母螃蟹,蟹黄是螃蟹的卵巢和卵细胞。一般在农历九月前后,雌蟹性腺成熟,蟹肉最为丰满。公螃蟹则没有。

4、看蟹膏。螃蟹中白色黏黏的是蟹膏,有蟹膏的螃蟹是公螃蟹,蟹膏是螃蟹的副性腺。一般在农历十月之后,雄蟹性腺成熟,蟹肉最为丰满。而母螃蟹却没有。

蟹肉煲用什么螃蟹 蟹肉煲怎么做好吃

蟹肉煲怎么做好吃

主料:

毛蟹4只、鸡爪一斤、土豆2个、冬瓜一大片、白果20片、葱3棵、蒜几半、姜少许、

辅料:料酒1勺、耗油1勺、卑县豆瓣酱3勺、盐少许、鸡精少许

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做法:

1. 螃蟹刷干净 杀好,放入凉水中煮至半熟捞起。据说要让他吐泡泡 吐几个小时 我没那样做,因为时间有限~有需要可以让他吐一会儿。

2. 姜蒜切好入锅爆香,放入切好的鸡爪,翻炒至有点变色,放入料酒。后放入耗油,豆瓣酱。再加入清水,没过鸡爪。

3. 另起锅煎一下切好的土豆块,不要太小块了 会煮没掉。煎好的放入鸡爪里一起煮。加入切好的冬瓜。

4. 螃蟹的壳剥下,剩下的螃蟹对半切。另起锅姜蒜爆香,放入螃蟹翻炒至变色,用生粉+清水勾芡后,也放入鸡爪那煮。我用的电磁炉1400的火 过程最好不断翻,因为东西太多久不翻会粘锅。

5. 15分钟后放入白果。因为白果容易熟最后放。再放入适量盐 鸡精调味。如果喜欢酒味重一点可以再加一些酒,再煮5分钟。

6. 最后大火收汁,一定要翻炒! 出锅前撒上葱花就大功告成啦~

蟹肉煲是秋季最受欢迎的菜肴之一,味道鲜香,营养丰富,接下来,小编为大家详细介绍蟹肉煲用什么螃蟹,蟹肉煲怎么做好吃。

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大闸蟹吃公的好还是母的好

我们知道,螃蟹中最美味的部分就是蟹黄蟹膏了,可蟹黄只有母螃蟹有,但蟹膏又只有公螃蟹有。所以,具体说哪个好真没有,看什么时候谁蟹黄蟹膏成熟了。一般来说,农历九月前后,母螃蟹的性腺成熟,此时蟹肉蟹黄最丰满;而农历十月之后,雄蟹的性腺成熟,蟹肉蟹膏开始很丰满。

所以,这也就意味着,九月前后吃母螃蟹比较好,而到了十月之后,吃公螃蟹则营养口感等更好。

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