冬天别错过粉丝煲,4种做法,热热乎乎,一次吃一锅~

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美食是最温暖的告白

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粉丝,不管是拌凉菜还是涮火锅或者做蒸菜,都喜欢放上一把,百吃不厌。粉丝干燥,能放很长时间,所以,它也是家里一直常备着的食材。
和大家分享4种适合冬天吃的粉丝做法,热热乎乎的,每次吃一大锅才过瘾哦~
 
第一道:鲜虾粉丝煲


这道菜在我家经常是做多少吃多少,根本不会剩下的那种。当Q弹滑溜的粉丝吸满了虾的鲜香,大大的哧溜一口,诱人的香味瞬间在舌尖释放,美味的不行不行的。


具体制作方法
第一步:准备食材。虾适量、粉丝2小把、葱姜蒜适量、香葱适量。
第二步:粉丝提前用温水泡软。
第三步:开始收拾虾。虾清洗干净,去掉虾线。然后把一半虾的虾头和虾身分开,如图。(另一半虾的要保留完整。)
第四步:往锅中倒入少许油,油热后把虾头放入锅中,煸炒出虾油,然后把虾头取出扔掉,锅中留下虾油。


第五步:把所有的整虾和虾身放入锅中,煸炒至变色。
第六步:把葱段、姜片、蒜片放入锅中煸炒出香味,再往锅中放入1勺郫县豆瓣酱,煸炒出红油。
第七步:往锅中放入一碗清水烧开。
第八步:把泡好的粉丝切短一点放入锅中,再放入2勺蒸鱼豉油、少许盐、半勺白糖调味。
第九步:待锅里的汤汁收得差不多时关火,然后撒上少许香葱末翻炒均匀。
第十步:装盘上桌吧。
多说几句
1、用一半的虾头煸一些虾油出来,可以让这道菜吃起来更加鲜美。另一半的虾保持完整,可以让最后装盘时更好看。
2、蒸鱼豉油和郫县豆瓣酱中都有盐味,所以在放盐的时候一定要多注意一点。
 
第二道:砂锅白菜粉丝


这道菜口味清淡、制作简单、汤鲜味美,是非常适合冬季吃的一道菜。


具体制作方法
第一步:准备食材。白菜适量、冻豆腐1块、粉丝1小把。
第二步:将白菜切块,豆腐切块,姜切末备用。(可再放些姜,会更暖和)
第三步:锅中倒入一点油,油热后将葱放入锅中煸炒出香味。
第四步:往锅中倒入适量的水,然后再放入2小勺盐大火烧开。(如果喜欢喝汤,可以多放一些水)


第五步:将锅中的水倒入砂锅中。
第六步:将冻豆腐放入砂锅中炖3分钟左右。
第七步:将粉丝放入锅中炖5分钟。(因为是干粉丝,所以炖的时间要长一点,如果是泡发后的粉丝,则不需要炖太久)
第八步:将白菜放入锅中。
第九步:出锅前再撒少许鸡精,香油即可。
 
第三道:花甲粉


没胃口时,煮一碗这个吃绝对错不了。鲜嫩的蛤蜊与滑溜的粉丝,在口感上互补,香辣开胃,做法简单,几步就可以上桌,简单又美味。


具体制作方法
第一步:准备食材。粉丝2小把、蛤蜊200克、红绿辣椒几个、洋葱半个、金针菇少许、香菜少许、蒜适量。
第二步:把花蛤放入盐水里静养几个小时,让其吐沙,如果能买到干净的花蛤就不用这一步了。然后用刷子把花蛤表面刷洗干净,最后沥干水分备用。
第三步:把粉丝提前泡软。红绿辣椒切段、洋葱切丝、金针菇去掉根部后撕开,香菜切末,蒜切末。
第四步:锅中倒入少许油,油热后往锅里放入1勺郫县豆瓣酱、一勺剁辣椒煸炒出红油,然后把蒜末放入锅中煸炒出香味,再把红绿辣椒、洋葱放入锅中煸炒均匀。
第五步:往锅中倒入一大碗清水煮开。


第六步:把花蛤放入锅中煮至开口。
第七步:把粉丝和金针菇放入锅中煮30秒。
第八步:往锅里放入1勺生抽、半勺盐调味。
第九步:关火,撒上少许香菜末,再淋一点香油。
第十步:盛出开动吧。
多说几句:
做这个很随意,如果吃不了辣的,可以不放辣椒。也可以再多加一些配菜,比如西兰花、蟹味菇、玉米段之类的。总之,自己怎么喜欢怎么来做就好。
 
第四道:虾滑粉丝娃娃菜


把虾肉做成虾滑,再与娃娃菜和粉丝一起炖煮,鲜美、清爽、开胃,吃到最后连汤都想喝光。另外,这道菜没有放一滴油,热量不高,即使在减肥期间,也可以放心食用。


具体制作方法
第一步:准备食材。鲜虾几只、娃娃菜两棵、粉丝适量、香葱适量。
第二步:提前把粉丝泡软。
第三步:把虾去头,去尾,去掉虾线,留下虾仁备用。
第四步:把虾仁剁成泥,如图。


第五步:取一个大碗,放入剁好的虾肉,再依次放入1勺料酒、1只蛋清、少许盐、少许白胡椒粉,2勺淀粉,然后朝着一个方向开始搅拌,直至虾肉起劲,如图。然后把整碗虾滑放到冰箱中冷藏半个小时。
第六步:把娃娃菜切开,粉丝切短一点备用。
第七步:锅中倒入适量的水烧开,然后用勺子把虾滑一勺一勺的放入锅中,如图。
第八步:全部都放好的样子,这时把煮出来的浮沫撇出来。
第九步:把娃娃菜放入锅中煮2分钟左右,然后把粉丝放入锅中,再放入1勺盐、少许鸡精、少许白胡椒粉调味,待到全部煮熟后,把香葱撒入锅中,最后即可关火。
第十步:盛出开动吧。
多说几句
1、虾滑搅拌好之后,放到冰箱中冷藏半个小时,可以让虾滑变得稍硬一些,这样在往锅里放的时候,就更容易成型了。
2、虾滑煮开后,把浮沫撇出,这样吃起来口感更好。
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