一天卖八百笼,包邮区最特别的小笼包。

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与碳水的虐恋

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以下是没事干研究院的最新研究成果

请放心食用


这里的碳水,都像是熟悉的陌生人。每一个都认识,可吃起来又很不一样。

看上去是小笼,可咬开里面是豆腐!


小馄饨里打一整颗黄澄澄的蛋,还是鸭蛋,轻盈且美丽:


鸡蛋可以一切,年糕生煎饺子,端上桌滋滋作响


更厉害的是豆腐,它成了面浇头、小笼馅儿,连煮羹炒年糕都要加一点,地位比肉还要高:


就连早餐界金刚油条豆浆,酥脆浓郁,吃起来也和其他地方不一样:

这个地方,是浙江绍兴的嵊(shèng)州
一个碳水包罗万象还变化万千的小县城。扫荡一轮,想再一次感叹碳水真是人类文明之光啊!

没听过也没关系,看完你就懂了会饿的。

* 二条有店铺清单推荐,承受不了深夜暴击的,欢迎直接收藏。


100 张图带你见识下碳水的魅力!



CNN 认证的小吃代表:嵊州豆腐小笼

当地的金字招牌碳水:小笼/馒头。
纵观江浙沪的小笼版图,无锡上海芜湖...每一个地方都很能打,但嵊州小笼却鲜有人知。
当地包子无论有馅料与否,都称作「馒头」。

那些省外挂着「杭州小笼」名号的店,其实大部分都是嵊州人开的。
嵊州的孩子,吃着小笼长大。

但用本地朋友的话说:「出了嵊州,豆腐包就不是豆腐包了,炒年糕就不是炒年糕了,就算在杭州也找不出」。

没错,嵊州小笼最特别的地方就是爱吃豆腐馅的!比肉还受欢迎。
蒸熟后软趴趴地挤在一起,定睛也有别样的温柔与精致。

半透明的薄皮口感筋道。软乎乎豆腐吃进嘴里像舌尖躺在云朵上。


嵊州人民喜欢蘸点辣椒糊和醋,能轻松吃掉一笼白白的小胖子

看隔壁大哥一人能吃完两笼~


而且讲究现包现蒸现卖:

瞅瞅师傅熟练的包法,据说生意好时一天下来能包个七八百笼。


有的店也会在豆腐馅里加点肉,带着肉汁的鲜美。


生煎豆腐馒头更诱人!端上桌时还在噗噗冒泡宣誓着生命力。


一定要抱蛋煎,再撒上一把葱花和芝麻!原来这种网红吃法嵊州人民早就熟练掌握。

用砂锅直接上桌的超香,鸡蛋煎得金黄,小笼冒着热气。

翻个底,你瞅瞅这隔着屏幕都能闻见的焦香,写到这肚子已经咕噜噜了。


当然,也少不了鲜肉小笼。
无锡的甜与汤汁饱满不同这里的偏咸香,越吃越有味。


他们将梅干菜也玩得炉火纯青,包进小笼里意外地好吃!戳开,汤汁如泉涌:


肉馅像裹上了一层焦糖,塞进嘴里,我又快乐了!


乱入一只梅干菜蒸饺也很好吃~咸中带甜,皮有韧性。

发面做的包子馒头当地人民也是爱吃的~咬一口,有原汁原味的肉味。

大馒头也少不了塞满豆腐馅儿,大概没有其他地方比这里做得优秀吧。


熟悉又陌生的碳水小吃,从早餐吃到夜宵


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