只需一点点创意,私房蛋糕做出花!这个配方太好玩了

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配方来自于韩国的cooking tree

 

蛋糕的装饰无非就是抹面、裱花、装饰,但对新手或赶急的私房主来说实在麻烦,有没有什么法子不用裱花装饰,就能建造出艳丽的装饰呢?

有,就是做减法,再填充。


这款提拉米苏蛋糕,其放射性花纹不单不单调,还十分耐看


省去了奶油裱花与水果等装饰,看上去挺有个性的。


而且的做法也很简练,就是拿个黄油刀减去部门奶酪芝士,填充巧克力奶油,你可以运用各类小道具,比如用勺子能做出下面这款造型
(点击图片可检察教程)

这个弄法是不是很有趣,快来做起来



  提拉米苏蛋糕 / 配方 

可可手指饼干
蛋黄:3个,糖:15g,香草精:3g
蛋清:3个,糖:60g,低粉:90g
可可粉:10g,泡打粉:2g

马斯卡彭奶酪层
马斯卡彭奶酪:250g,糖:40g,
香草精:5g,吉利丁片:4g,淡奶油:200g

咖啡糖酱
50g水+5g糖+2g速溶咖啡粉

巧克力香缇奶油
100g巧克力+140g淡奶油+1g吉利丁片

模具:6寸慕斯圈,高7-8cm


  1. 可可手指饼干 

留意:你用可可海绵蛋糕或原味戚风蛋糕,可以跳过此措施。

先将蛋黄打散,倒入15g糖、香草精充实打发至浓稠状况。

60g糖分三次倒入蛋清中打发,打至偏硬性发泡。

打发好的蛋白霜分2次与蛋黄糊翻拌平均。


同化平均后,过筛入低筋面粉、可可粉与泡打粉翻拌平均。取裱花袋,将面糊倒入裱花袋中。

取一个烤盘,垫上烘焙纸,然后裱花嘴沿着这条对角线垂直挤出,直到悉数斜着挤满,然后震几下。烤盘可选择正方形或长方形,但边长必然跨越16厘米。

过筛一层糖粉,放进预热好180度的烤箱,烤13-15分钟。


烤完掏出冷却至温室。


  2. 马斯卡彭奶酪 


温室软化的马斯卡彭奶酪倒入糖、香草精充实搅拌平均。马斯卡彭奶酪不要用力搅拌,否则随意油水星散。


搅拌成功的马斯卡彭奶酪是非常顺滑的。

倒入4g融化的吉利丁液,搅拌平均。

淡奶油打发至6分发,倒入奶酪中均速搅拌平均

搅拌平均的奶酪糊细腻和婉,装入裱花袋备用。



 4. 组合 

用6寸慕斯圈将手指面饼切成两份,成功的手指饼的外观是酥脆的,多余的边角料可以用来做小杯的提拉米苏。


将手指饼垫底,刷上咖啡糖浆。(咖啡糖浆:速溶咖啡粉+清水+糖煮沸冷却冷藏后使用)喜欢酒的可以加点朗姆酒。

倒入悉数马斯卡彭奶酪,抹平,冷冻1小时。

香缇巧克力奶油:隔水融化100g巧克力,参预1g泡软的吉利丁片搅拌平均,倒入打发至6分发的奶油充实搅拌平均。

掏出蛋糕,用黄油刀,这个是三边铲外形的,插入蛋糕边缘,挖出奶酪。你可以使用其他勺子或对象。

倒入香缇巧克力奶油,不要倒完,留一些。


盖上第二张手指饼,刷上咖啡糖酱

倒入剩余的香缇巧克力奶油,送入冰箱冷冻1小时。


最后过筛可可粉,脱模,就能享用啦!


几许美感的蛋糕也是很少见,小小的动作,可以把蛋糕做的有点像波西米亚装饰风格~


此方用巧克力与可可、咖啡的完美搭配,能让你享受美妙的口感。


怎么说呢,一口下去,巧克力奶油的香醇、可可咖啡味的手指饼干湿软香绵,加上浓烈的奶酪,你可不想拒绝吧?


当然热量是高,然则康乐呀,来试试这款他乡风的提拉米苏吧~


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