3分钟复刻网红奶茶冻,吃一口降温5℃,太太太太爽了

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每一个夏天,都有无数种打开冰饮的体式,独一不变的是 “奶茶” 永远的C位

去年我们做了一期奶茶大合集,布丁、奶盖……一切在家搞定。


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今年我们持续走不点外卖路线,只是这一次更简练一些:

不煮奶茶,只用搅一搅、拌一拌,5分钟做好可以挖着吃的丝滑奶茶冻。



清爽不腻的奶茶+吉利丁,在时间和温度的浸染下变成Q爽弹牙的奶茶冻。

Duang Duang的奶冻,超级能抖。



冰冰凉的奶茶冻打底,挖两勺香草冰淇淋放在上面,再撒上黑糖味的软糯珍珠,一碗料足甜美冰冰爽的夏日甜品,轻松在家get。



比起熬煮的奶茶,用奶茶粉冲水1分钟就能喝上香浓奶茶,真的不要太随意。稀奇适合在办公室,或许外出郊游。速溶奶茶含有乳粉和速溶红茶,浓香适口,即使手边没有牛奶,建造出的奶茶也比店里排队买的更香醇。



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介绍的比例是25g奶茶粉,参预150ml的热水,小小一勺就能冲一大杯,很划算。还能自己调节浓淡,口味偏淡或许偏浓,都可以在这个底细上增减。



因为奶茶冻是冰过食用,奶味会比热奶茶淡一些,所以我们在建造奶茶冻时依然使用牛奶冲泡,若是没有也没有关系哦。此外,奶茶粉本身含有糖,所以在建造过程中就不需要额外添加。



奶茶冻

· 建造材料 ·


牛奶300g

百钻原味奶茶粉50g

吉利丁片(5g)3片

 

辅料:

百钻珍珠粉圆 / 红糖浆 

冰淇淋球  / 蜜红豆


· 建造对象 ·


奶锅 / 焗饭碗 

刮刀  / 手持面粉筛

玻璃碗 / 手动打蛋器


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 建造措施 



▼ STEP 1

吉利丁片用冰水泡软。最佳体式为15℃冷水浸泡6-10分钟摆布。泡好的吉利丁片充实吸水后会变成柔软透亮,带有韧性的软片。



▼ STEP 2

奶锅中倒入牛奶,放入奶茶粉搅拌平均后关火。


▼ STEP 3

锅中的牛奶稍微放凉一会儿再参预吉利丁搅拌平均。若是有前提用温度计,放入吉利丁的最佳温度在40℃-60℃,温渡过高会影响吉利丁的凝聚功能。


▼ STEP 4

搅拌平均的奶茶溶液筛入焗饭盘中(没有的话,平底碗都是可以的),放入冰箱冷藏3小时。掏出后切块撒上红糖浆、珍珠、蜜蜜豆即可。


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PROFESSIONALBAKER

烘焙师 Wendy

拥有8年资深烘焙经验,精晓各式西式收拾、西点建造。曾任上海世博会法国馆的西餐西点师、上海浦东大酒店调酒师、上海克莉丝汀面包师、深圳高端私人烘焙坊西点师。现任安琪酵母股份有限公司烘焙师。


近期作品:

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文 | 椒盐大白

图 | 六六

烘焙师 | Wendy


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愿每一份烘焙都被用心品尝


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杂谈:

切切不要玩烘焙!!! / 我是若何喝掉了100瓶神仙水,以及…… / 一个烘焙人真实的心路历程……/ 那天,谁人5块钱想买我蛋黄酥的人又又又来了!


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