我是一个下馆子自带大蒜的北京人!

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在北京,

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我是一个带着大蒜下馆子的北京人,

什么...夸张了?

那您可得往下瞅瞅了...



蒜,

作为北京人家饭桌上的必需品,

更是北京“味儿”中的魂。



事实,

它撑起了北京吃食界的半边天!



我想问问屏幕前的您,...


手里要不攥着掰儿蒜,

是不是立时就感受桌上的这碗炸酱面不香了?

吃芝麻酱面的时候,

不来上点捣出蒜油的蒜汁儿,

是不是真就差点意思了??



北京人吃面准得先找蒜!

在北京,还有句顺口溜叫

“吃面不吃蒜,不如吃碗饭”


您别说我就喜欢捣蒜这活


您吃煎灌肠的时候,

不得来上点蒜儿汁啊!

没了这点睛之笔,一切都黯然失色了。


▲以前的熟年灌肠


别认为我不知道,

您吃涮羊肉的时候,肉还没上齐呢,

糖蒜就让您吃下去半头了~



等开涮了,

这糖蒜更是停不下来的往嘴里送,

因为一口羊肉,一口糖蒜,

这才是北京人吃涮锅子最正确的姿势。


(图片来自傲众点评:Sebrina)


我就问您,

吃饺子是不是得就着蒜?

作为一名大蒜杀手,

每次吃饺子的时候,

小瓣的蒜,一口一个,

大点的,两饺子下肚,蒜也就没了...



还有炖鱼的时候,

恨不得往锅里放上一头蒜,

就这...上桌还得盯紧了,

要不回头的功夫...,就让人给抢光了!


(摄影:赤耳)


喝炒肝儿的时候,

一丁点蒜味都没有,您能说它正宗么?



瓷,您爱吃蒜肠么?

那微微的蒜味,甭提多让人心动了!

眼瞅着是日越来越热了,

不知道吃什么的时候,

去卖熟食的处所,买上点蒜肠儿,

拿回家往热烙饼里那么一卷,

不说了,我先吃为敬~


(图片来自傲众点评:麦兜_可乐爹)


别猜忌我在窃看您的生活

您就说我说的对纰谬吧!



但您说北京人顿顿都离不开蒜吧,

似乎也不太准确。

事实出门在外,

照样阻止了些自己爱吃蒜的个性。


据说吃完蒜,再吃一个苹果,嘴里就没味儿了!


北京人爱吃蒜,

还能从两事儿看出来~



一是一到新蒜上市的时令,

夙兴您站在胡同口、楼底下瞅吧,

从菜市场回来的大爷大妈准人手一挂蒜,

瞅见老街坊还得说呢,

“您这蒜真不错,从南方那菜市场买的啊,

一会我也叫我们家垂老蹬自行车买点去”



二一个啊,是做腊八蒜的时候,

那地势,可以说是全家出动,分工明确。

尤其是剥蒜组的那几位,比着赛的看谁剥的多,

等临了初一吃饺子的时候,还得说呢,

“你们吃的这些可都是我剥的”。



剥蒜时,难免会碰上些长渣的蒜,

挑出来用水泡上,

等青蒜长出来,剪下来点当面码,

您别说,还真好吃!



一到腊八,

家家户户的窗台上

全都放着碧绿碧绿的腊八蒜。



当然也有人家的蒜,

死活都不绿,

您问为什么?买到“死蒜”了呗~

这样的蒜被激光打过,不长芽。



北京人不单吃饺子,

要就着腊八醋、腊八蒜,

 吃打卤面、麻酱面、各类汆儿的面,

也爱来上点腊八蒜、腊八醋,。

尤其会吃的主儿,在吃炸酱面的时候,

绝对会往里放上点腊八醋,

这时候您再吃,

那味道,一下就不一样了~



如今,

多少做北京菜的馆子,

为了显得自己特正宗,

也爱在惹眼的处所放上几罐子腊八蒜,

说点上一盘腊八蒜炒肥肠吧,

肠还行,就是这蒜...

真比不上咱家泡的。


(图片来自傲众点评:长不胖)


要说这腊八蒜咱家年年都得泡上点,

那糖蒜呢?

您家这些年还腌么?



图省事的人家,

爱上六必居去进点货,

但我感受照样自己腌的更好吃。



北京人对蒜,就是爱得如斯深奥,

不单在吃上离不开蒜,

张嘴说话,也都少不了“蒜”。









1.腿脚动作晦气索;

2.舌头动作不无邪。



举个例子:


唉!我脚底下也有点儿拌蒜了!



一般地说,喝多了好说话, 

可越说越玄,嘴里一拌蒜,那就是喝醉了。









装糊涂,虚张声势。



举个例子:


你甭跟我装蒜



看到这儿,

您算是知道北京人有多离不开蒜了吧,

从年头吃到年尾,

瞅见那不吃蒜的人还得说呢

“来两瓣啊,杀菌的...”



本文图片起原于收集,侵删!

转载自老北都城


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