祝你人生苦短,甜长。

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*个中蜜桃蛋糕卷授权自

小红书@茉兰



忠厚说,几个月前,我就在思虑情人节要怎么过了。


去哪里逛逛,照样去看片子,要预定什么餐厅,买什么花……想了一圈,又担心会不会落于俗套,事实发现这些“俗套”,如今都是豪侈。


即使如斯,我仍想抽一些时间,让这个黯淡的二月多一点通亮的色彩——在家做甜品吧,在接近阳光的窗户旁,尝一块比像云还柔软的蛋糕,还有什么比这更让人感受兴奋的?



此次我做了三款外形迥然不同的蛋糕,但做法根本一致,因为蛋糕胚都是统一款戚风。不管你想要细腻时兴的蜜桃果冻蛋糕卷,照样视觉感十足的雪崩蛋糕,或简练的草莓蛋糕杯,这一口柔软治愈的戚风蛋糕,必然不会让你失望。



春天已经来了,隔窗也能守候花开。

祝你人生吃力短,甜长。


戚风蛋糕胚

以下为做一个水果蛋糕卷的用量

也是做雪崩蛋糕+蛋糕杯的用量


1、将4个鸡蛋的蛋清和蛋黄星散,拜别倒入无水无油的洁净容器中,备用。

*分蛋的时候留意蛋壳不要戳破蛋黄,蛋清里面不要掺到蛋黄,否则会影响之后打发。



2、4颗蛋黄中参预30g绵白糖,用蛋抽打至颜色略微变浅,再参预50g色拉油,持续用蛋抽打至和蛋黄完全融合。



3、滴入1~2滴可食用粉色色素,搅匀后,再倒入55g牛奶同化平均,筛入60g低筋面粉,用蛋抽搅拌成圆滑无颗粒状的面糊,粉色蛋黄糊完成。



4、蛋清等分3次参预50g绵白糖,打发至中性发泡状况(提起打蛋器有软尖角),蛋白霜完成。



5、蛋白霜分3次和蛋黄糊同化平均,搅拌的时候留意顺时针轻轻翻拌,搅匀即可,戚风蛋糕糊完成。

*这一步非常关键,必然要尽量轻,不克用力快速搅,也不克搅拌次数过多,否则蛋白霜消泡会影响蛋糕的蓬发。




6、按照做的蛋糕形态不合,将蛋糕面糊倒入不合模具:

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