我自问没做过什么坏事,除了忽略妈妈煲的汤

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图片|山仓林食 ©

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物道君语:


我自问没做过什么坏事,除了忽略妈妈煲的汤。


生在广东,从小听惯一句话:“宁可食无菜,弗成食无汤。”


一日三餐,四时的餐桌上永远有一锅妈妈煲的靓汤。


煲汤费时辛劳,讲究水质的洁净,食材的本味。以前不知煲汤难,直到自己长大后出外打拼,日日奔波,才知煲汤不易,妈妈的手艺真好。

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图片2|山仓林食 ©


前阵子放假,带着孩子一同回去看父母。帮母亲清算厨房时,看见她拿着一本硬壳黑色笔记本。我问她是什么,她笑着说那是她的秘籍。


说完,笑着打开,纸张早有些许泛黄,竟是母亲一笔一划写下来的煲汤食谱:


“茶树菇排骨汤……茶树菇50克,排骨200克……五指毛桃煲鸡脚汤,健脾益气……冬瓜薏米老鸭汤……老鸭半只,薏米一把……”


这些都是我从小喝到大的四时靓汤,翻着翻着,回忆倏忽翻腾而来……

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· 爱 是 一 碗 百 绿 藏 红 ·


春天的餐桌上,经常会展现一碗枸杞叶汤。


无论我几点起床,妈妈端到桌子上时,那碗汤永远都是碧绿的菜叶,几点朱红枸杞,像春天的小花蕊。


我好纳闷,为什么这个汤老是很烫。妈妈却老是说:“这才鲜甜,慢慢喝,清肝明目。”


我一贯感受煲汤这事儿很简练,直到后来自己老是把枸杞叶汤煮成黑墨色。


在打德律求救母亲时,她细心叮嘱我说:“枸杞叶必然弗成以煮太久,差不多两分钟就得关火,而且要选好一点鲜一点的水,不然会有漂白粉的味道,袒护了汤本身的味道……”

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这下我才知道,春天的水混同,妈妈每过一段时间就会叫父亲去山上挑泉水下来,若是没有清冽泉水,春汤她是不做的,她说水混汤吃力,孩子必然不爱喝。


同时为了保证我喝到的汤是最鲜甜的,她会先预备好食材,再去叫我起床,看我刷牙洗脸的速度,再拿捏好时间起头煮汤。


以前总感受煲汤是独属于母亲的形而上学,后来才领略,妈妈对我的爱,是把她能做到做好的都给我。

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· 爱 是 一 碗 藕 断 丝 连 ·


在夏天的餐桌上,莲藕排骨汤是常客。


母亲常说:百汤水为先。所以无论做什么汤,她都很讲究水的质地和口感。比如煮夏天的汤时,她常将清水先盛在缸里,静置了的水能去掉暑气和杂质,这样煲汤才能下火气。


白瓷大碗里盛着淡藕色的汤,滚圆的莲藕,和齐整整的排骨,清甜可口,甚解夏天的烦腻。

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但一碰着莲藕,我只感受溃逃:怎么总有那么多丝咬络续?


妈妈却老是夹着莲藕块,说道:“这就叫藕断丝连,人与人之间情绪简略就是如斯,总有一天你会领略的!


儿时不觉,摇头晃脚,碗净汤干。


可长大后,胃里似乎被种下某种解不开的基因密码,夏暑时节,非得喝上一碗莲藕排骨汤镇镇暑气。每当咬上那口莲藕时,离家切切里,才觉驰念与爱一丝都不曾断过。

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· 爱 是 一 碗 川 贝 雪 梨 ·


高中读书时,每逢秋天换季,我总咳嗽。


喝枇杷露,太甜。喝咳嗽水,味道太怪。那时,也不知自己为何嘴那么刁,如今想想或许是母亲的手艺太好,让我的味觉如斯敏感。


可比我更敏感的,是妈妈的耳朵。秋夜一声咳,她便夜里急急起身,守在炉火前忙碌着。将雪梨细细切开,银耳和川贝放入其间,秋水寒,她便用炉火小煮温热,然后才倒入梨中,小火文煮三小时…

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每隔一天我总能喝上妈妈煮的川贝雪梨银耳汤,那时总当甜品喝,不觉它有多珍贵,只惊觉逐渐我再也没有咳过一声。


直到多年往后归家,秋天夜里起身,撞见母亲守在炉火前打着小盹,才知深知这碗川贝雪梨的机要。


妈妈爱我,她总在我不知道的时光里,时刻为我预备着。

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· 爱 是 五 百 里 路 后 的 重 逢 ·


工作后第一个春节,回家时已经由了饭点,但一进家门,就闻到熟悉的饭菜香。


刚上桌,母亲便盛了一碗虫草花乌鸡汤给我。


我爸在一旁奚弄道:“为了煲这碗汤,你妈非得让我大冬天去挑泉水来煲,说好水才能煲好汤。都煲一成天了,最关键我想偷喝一口都不成,得等你来开锅,喝最鲜的那一口呢!”

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人世值得吗?那一刻我有了谜底。一路风尘,一年的焦虑和忧闷,在那一碗汤里,在和家人团聚的夜里,一切化作温柔的羁绊。


或许就是从那一天起,我看懂了母亲的爱。


春夏秋冬,四时轮换,在那数十载的岁月里,妈妈就这样把爱盛放在汤碗里,尽量她的孩子老是忽略。但如斯绵柔的爱,总有一天会被懂得。

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如今,我也起头为我的孩子煲汤了。为此,妈妈还特意过来指导,她僵持百汤水为先,僵持必然要用好的水才能煲出好的汤。


因为我们身在城市,很难寻到高山的泉水、地下井水,为了保障水质,我经常会用碧然德Marella海洋系列滤水壶,春夏秋冬,它能过滤掉水中多少杂质,不再有城市自来水漂白粉的味,而是甘甜、新颖的天然泉水的口感。


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每次为孩子煲汤,或许不一定比得上妈妈煲的汤。但安然、洁净的水是每一碗好汤的初始。为此妈妈来验证过几回,汤味不曾改变过。


人们常说,不讲究的生活不值得一过。而真正讲究的生活,不过是过滤掉不好的,留下好的。诚如碧然德Marella海洋系列滤水壶,滤出最洁净新颖的好水,滤出百种好生活。


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