春夏开花,秋天被炒;人间只要有栗子啊,就很值得

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春夏开花,秋天被炒;人间只要有栗子啊,就很值得

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春夏开花,秋天被炒;人间只要有栗子啊,就很值得

昨天四月上班时,发现公司楼下有一个糖炒栗子的摊位。在高楼林立的地方偶遇这样的小摊,有点奇怪,却莫名让人安心。


天气一冷,就想吃点胡热乎乎的东西,暖胃也暖心。糖炒栗子是从小吃到大,光是闻到气味就馋到不行。


后来偶然得知栗子树开花和结果的模样,四月简直不敢相信自己的眼睛……也不知道第一个发现栗子能吃的人有多大的勇气,才敢剥开这个吓人的刺头……

{芍药姑娘 Vol.944 }

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举个栗子


最迷人的秋日风物有三种:桂花、螃蟹、栗子。


闻过满城的桂花香,品尝过花果香的醉蟹,唯独少了栗子的香甜。


没有糖炒栗子的秋冬是不完整的。


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寒风瑟瑟的街边,驻一个人,立一口锅,长柄铁勺奋力翻炒着黑沙,圆润发亮的栗子蹦跳着,蒸腾着草木香的热气。


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除了糖炒栗子,还有许多栗子做成的美食,穿越几千年的历史,横跨东西方饮食,成为精致吃货们的心头好


江南特色小吃栗糕

把剥好的栗子蒸熟,

碾压成细粉过筛,

混合糯米粉和白糖,

用模具压花、蒸熟,

啜饮一杯清茶,

享受秋日慢时光。

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《红楼梦》里提到一款点心:

桂花糖蒸新栗粉糕

要用应季的桂花糖来蒸煮,

更是晶莹剔透,Q弹润泽。

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最简单的是栗子蒸米饭

洗净的栗子和米饭一同蒸熟,

甜香渗进软糯的米饭中,

每一口都是幸福的味道。

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想起电影《小森林》中,女主亲手制作的糖渍栗子,从采摘、剥壳、去皮、炖煮,每个步骤都极尽细致。


剥去栗子的外壳,保留完整的内皮,在加入小苏打的清水里浸泡一晚,用小火反复熬煮,直到汁水变成酒红色。


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中途要耐心挑去内皮上的经络,加入栗子重量百分之六十的砂糖接着熬煮,最后加一点白兰地或者红酒。


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就这样,经过三个月的浸渍,糖分渐渐渗透进栗子果肉里,时光终于酿成甜美的罐头。


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小森林的拍摄地,也是日本作家高村光太郎的家乡。他回忆起秋天摘栗子的情景,清晨走出门口,就能看到地上骨碌碌滚着栗子,能捡满一箩筐。


新鲜的栗子拿来煮饭,或者直接烤着吃,是什么都比不上的山珍。


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栗子不仅是东方传统美食,

还征服了西方人的味蕾。

烤鸡时加几颗栗子,

绵软的栗子吸收鸡肉的油脂,

香气四溢,

有点像我们的板栗烧鸡。

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烤蛋糕时,

加入切碎的熟栗子,

口齿之间留下醇厚的芬芳。

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对于栗子重度爱好者,

不如把整颗栗子放在蛋糕上,

淋上蜂蜜糖浆或者糖霜,

承包整个冬天的幸福感。

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熟栗子粉自带清香,

但口感比较干涩,

可以冲进牛奶或者果汁,

上班族快手早餐必备。

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当然,糖炒栗子是永不落幕的经典美食。


放学的孩童,下班的白领,疲惫的清洁工,无论任何身份地位,经过糖炒栗子的摊位都会停下脚步,收获一份冬日里的软糯香甜。


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在流水线大工厂生产的时代,唯独糖炒栗子这门「苦力活」延续下来,为萧瑟秋冬季节笼上一层人情味的轻纱。


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栗子在中国拥有2000多年的历史,无数人从小吃到大,但话说回来,也许你并不了解真实的栗子是什么样的。


今天四月就举个栗子,带你萌重新认识这位最熟悉的陌生人。


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吃了这么多年栗子,

你见过栗子开花吗?

每年5-6月份是栗子树的花期,

在夏天丰沛雨水的浇灌下,

栗子树开出满树烟云。

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长条状花序毛绒绒的,

仿佛长在树上的「狗尾草」

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△图片来自新浪博客501老y


顽皮的男孩会摘几根,

偷偷放在女孩子肩头,

大喊一声「毛毛虫!」

瞧着她们花容失色的样子,

在一旁哈哈大笑。

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