「天使」or 「恶魔」:素食主义者的大脑有什么不同?

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 跟着“三高”、肥胖的发病率的升高,人群对健健康美的追求,“素食主义”成为今朝最风行的话题之一。中国传统的高碳水化合物饮食体式露出出了不少偏差,而国外“地中海式饮食”以高蛋白质、低碳水化合物、低脂等受到普及推崇。而“素食主义”作一种稀奇的饮食文化,今朝也被越来越多的人接管。那么,“素食主义”者与通俗“肉食”者的大脑有什么区别呢? [原文来自:www.777y.com]



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文化背景


 “素食”代表着回来自然、回来健康和珍恋爱况的文化理念,其起原首要包括三个成分——宗教理念、健康成分、环保理念。最早源于古印度的宗教哲学,随后素食的原因在不合历史时期、不合区域内展现不合演变,使得各区域对“素食”的定义和食物局限有所不合(部门区域“素食者”可进食牛奶、鸡蛋)(图1)。释教主张不杀生,天主教认为肉类不清洁,中世纪信宗教认为抛却肉类是吃力行的一部门。而文艺回答时期肉类储藏欠妥引起变质,导致口味变差、传染病风行,导致对肉类的摒弃。而环保人士认为,家禽养殖会排出大量甲烷,引起温室效应,在肉类生产过程中也会造成水土污染;同时,素食代价对比肉食更低,且更环保、健康,相符经济、绿色的理念。



图1 不合人群饮食谱

杂食动物(omnivore)、PESCO素食者(除肉类外)、蛋-奶素食者(ovo-lacto-vegetarian,除肉类和鱼类外)、素食者(vegan)。

 

跟着“素食主义”概念的风行,今朝全球局限内素食人群逐渐增加。据统计,2015约0.4-3.4%名美国成年人、12%名英国成年人、5-10%名德国成年人践行“素食”。

 


素食的浸染机制探究


对比肉食,素食的营养起原及其摄入比例不合,其微量元素和大分子以及它们的代谢底物与多种生理功能之间存在着复杂的互相依靠关系。是以,很难研究素食中的某一特定成分的浸染机制。而素食可经由多种途径实现把握血糖血脂(热量摄入削减、改善肠道激素使令性食欲调简单缓消化)、降低炎症活性(植物中抗炎分子摄入的增加和/或动物源性促炎分子摄入的削减)的浸染,并经由饮食摄入或肠道活动(植物诱导碳水化合物发酵、削减蛋白质发酵)改变神经递质代谢(图2)。


图2  素食对微生物-肠-脑轴的影响


素食被摄入人体后分化为神经递质前体(色氨酸Tyr、酪氨酸Trp),进入肠道后引起肠道微情形改变(普氏菌属(Prevotella)增加、拟杆菌削减),肠道代谢通路激活,引起细胞因子改变(CRP、IL-6削减)、代谢改变(HbA1c下降,胰岛素敏感性增加,总胆固醇、LDL短链脂肪酸SCFA下降),反馈至中枢,引起行为和认知改变——改善认知和回响力、说话情绪以及执行功能等,同时引起全身状况改变——BMI下降,各类原因引起的消亡率下降,肥胖、糖尿病、心血管疾病风险下降,肿瘤风险下降等。

 


素食之“天使面”


素食的益处不言而喻,首要施展在以下几方面:


① 对于糖尿病患者而言,素食可削减药物摄入、减轻体重、增加葡萄糖/胰岛素敏感性,可更好地把握血糖、预防糖尿病;

② 对于肥胖人群而言,素食在减轻体重、改善代谢状况方面究竟更佳,可降低血脂水平,进一步降低心脑血管疾病的发病率。

③ 对于肠道微生态调节而言,素食可改善微生物多样性、增加益生菌种类等,对调节胃肠道功能有益。

 

此外,对于神经精神学科领域而言,素食或许敌人痛、熟悉、情绪等多方面发生影响,机制或许与微生物-肠-脑轴相关,但今朝仍缺乏明确证据,其机制仍未知,相关研究见表1。


① 一项小样本研究认为,素食可改善偏头痛、纤维肌痛、类风湿关节炎、多发性硬化的症状,可改变其疼痛频率或抗体水平。

② 素食对抑郁的影响结论褒贬不一。近期另一项大型横断面研究浮现,素食/节食者比非素食者更随意展现抑郁症状;而另一项视察性研究发现,素食可匡助改善情绪。或许与素食改变神经递质(包括血清素、多巴胺等)前体水平的数量和质量,从而影响行为;此外,色氨酸代谢物与杏仁核奖赏收集功能连通性相关。

③ 今朝关于素食对认知影响的研究较为热点。今朝研究发现,某些稀奇微生物稀奇是放线菌,与下丘脑和尾状核的显微组织性质有关,但临床前研究发现益生菌对改善记忆功能和减轻压力水平的影响较小;此外,动物实验发现,微生物成分会影响阿尔茨海默病脑β淀粉样蛋白的生成。


表1 素食在神经精神领域的相关研究(点击图片,检察大图)

 注:0,无不同;+,素食有究竟。



素食之“恶魔面”


素食富含纤维素、维生素C、叶酸、镁、钾等微量元素,但同时也缺乏部门首要的物质,如维生素B12、铁、钙(禁食牛奶的人群)等,耐久缺乏此类微量元素可对人体造成不合水平的危险。


1. 维生素B12缺乏


维生素B12首要起原于动物性食物,植物中几乎无。维生素B12是早期脑发育、维持中枢神经系统正常功能的首要组成部门,同时它具有神经珍爱浸染(稀奇是对记忆功能和海马微组织的珍爱);维生素B12是同型半胱氨酸转化通路中的必需因子,缺乏可引起高同型半胱氨酸血症,引起动脉斑块形成,从而增加动脉粥样硬化、血栓形成风险;此外,维生素B12缺乏还与卒中、阿尔茨海默病、血管性痴呆、帕金森病以及认知障碍等相关。

 

2. 铁缺乏


人体对铁的领受为Fe2+形式(动物起原),而植物中的铁元素常以要以Fe3+形式存在,晦气于人体领受。缺铁对人体的影响首要包括以下几方面:影响早期脑发育障碍、引起认知功能受损;与不宁腿综合征有关;继发缺铁性贫血,引起疲惫,或血液供给不足的大脑或神经生物学和神经系统的改变等。

 

3. 钙缺乏


当钙摄入不足时,可引起骨质疏松、骨折等,还可继发白内障、基底节钙化和锥体外系功能障碍等。

 


小结


整体而言,素食主义对于降低心脑血管疾病、糖尿病、肥胖等疾病的风险有益,对于改善神经系统疾病如痴呆、偏头痛、抑郁等或许有益。但值得留意的是,周全的营养摄入是维持人体正常生理功能的根本要求,在素食的同时也需要增加对其他营养成分的补充。


参考文献:
1. Jeske Stephanie,Zannini Emanuele,Arendt Elke K,Past, present and future: The strength of plant-based dairy substitutes based on gluten-free raw materials.[J] .Food Res. Int., 2018, 110: 42-51.
2. Leitzmann Claus,Vegetarian nutrition: past, present, future.[J] .Am. J. Clin. Nutr., 2014, null: 496S-502S.
3. Medawar Evelyn,Huhn Sebastian,Villringer Arno et al. The effects of plant-based diets on the body and the brain: a systematic review.[J] .Transl Psychiatry, 2019, 9: 226.
4. Dietary Patterns and Cognitive Health in Older Adults: A Systematic Review.[J] .J. Alzheimers Dis., 2019, 69: 595-596.
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