消耗年货坚果必杀技,比卡乐比还好吃的脆皮坚果饼

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用最简单的食材做最美味的食物

[原文来自:www.777y.com]


消耗年货坚果必杀技,比卡乐比还好吃的脆皮坚果饼

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我感觉今天如果再不来更新菜谱,就好被大家嫌弃了消耗年货坚果必杀技,比卡乐比还好吃的脆皮坚果饼消耗年货坚果必杀技,比卡乐比还好吃的脆皮坚果饼消耗年货坚果必杀技,比卡乐比还好吃的脆皮坚果饼公号停更快半个月了,人是越歇越懒,还好我脸皮比较薄,今天被催了后直接来更新吧,不能再拖延下去了。


过了个年假,估计大家家里多多少少都会囤了不少的坚果果仁吧,本着不浪费食材的原则,今天这个配方就可以帮你很好地消耗掉这些存货。我用的是最平民的花生仁来做的,你可以灵活的把它改成其他坚果,像腰果,核桃,开心果,夏威夷果,松子南瓜子等等都可以。以前我也写过类似的菜谱,但是有小伙伴反映说不太好***作,所以这个改良过的做法更加适合家庭自制了,可以说是严格按照步骤和配方来做就会零失败的一款小零嘴。准备好了么?那就开始吧~~


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食材和时间

份量:大约15个

时间:30分钟

材料:低筋粉20克,鸡蛋清2个(我用的带皮约55克的鸡蛋),花生碎170克,细砂糖70克,盐一小撮。
烘烤:160度,18分钟左右



开始做喽

1、先来处理花生,我是直接用了年前囤的花生碎。如果你没有的话直接看下一步的制作方法。

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2、将花生放进烤箱或者空气炸锅内,用180度烘烤8-10分钟左右,烤熟烤香即可。如果是用的腰果或者核桃等其他坚果,可以把温度降低一些避免烤糊,也是烤到有香味即可,时间要根据坚果种类和多少灵活调整。

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3、烤好以后的花生剥去外面的红衣。

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4、再倒入保鲜袋中,用擀面杖擀成花生碎。其他坚果也可以这样处理,用刀切或者擀碎,让颗粒小一点方便下一步的制作。

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5、这是做好的花生碎,其实坚果碎可以一次多做些然后密封保存,随用随取比较方便。

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6、这样所有的材料就都准备好了。鸡蛋只取蛋清用,剩下的蛋黄我在最后的碎碎念里会写怎么用掉。

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7、按照糖、盐、鸡蛋清、低筋面粉的顺序,将材料倒进小锅里混合并且拌匀。

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8、之后倒入170克的花生碎,继续拌匀。这个时候的砂糖其实并没有完全融化,所以需要将材料加热一下。

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9、将小锅用中小火加热,然后不停地搅拌,一直加热到糖都融化,用刮刀划过锅子底部出现这种白色痕迹很快凝固的状态时就关火即可。

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10、找个勺子,每次舀差不多3/4勺的量到铺了油纸的烤盘内,然后用勺子压平表面并尽量整理成一个圆形。每个饼***尽量做到厚薄一致大小差不多,否则烘烤的时候容易有的上色深有的浅。

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11、全部弄好以后,烤箱用160度上下管预热,之后放到中层,烘烤18分钟左右到饼***上色就可以了。

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12、因为大家用的烤箱温差不同,所以18分钟仅供参考,烤到表面变成金***就可以了。

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13、这是烤好后的样子。能看出来右上角的那个颜色有点深,最左边中间那个有点浅吧?因为右边那个面糊不太够了就薄一些,左边那个就厚了些。所以同样时间内,做的不均匀的饼***就会上色有区别,大家做的时候注意这点。

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刚出炉还有点点软,,彻底放凉后就会变的脆了。不吃的时候一定注意密封保存,因为含糖量高的饼***特别容易受潮吸水,如果真的潮了,就用烤箱或者炸锅用140度加热个五六分钟后再吃。


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为啥这个饼***只用蛋清呢?因为只加蛋清的饼***口感会偏重于脆上,只加蛋黄的饼***口感则偏重于酥松。其实你也可以将蛋清全部换成全蛋液来做的,但在脆感上就不如只用蛋清的口感那么好了。


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婶子碎碎念:

1、坚果就用你手头剩的即可,尽量颗粒小点,太大了容易吃起来偏硬。

2、熬煮那一步是为了让糖能够全部融化,也方便低粉跟蛋白的混合,但要注意别把水分熬***了。

3、烘烤的时间供参考,因为大家做的大小厚薄都不同,尽量每份小一些,这样容易烤透,烤到上色了就可以了。

4、剩下的蛋黄怎么办?点击查看这篇文章吧,不管是剩了蛋白或者蛋黄,都可以用里面的方子消耗掉~

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