饭馆里的辣椒油为什么格外的香?仅因为多加了“这1物”!

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饭馆里的辣椒油为什么格外的香?仅因为多加了“这1物”! [本文来自:www.777y.com]

辣椒这种东西,对于喜欢吃的人来说,隔上几顿不吃,真的是整个人状态都不好了。我个人对于辣椒就是十分钟爱的,尤其是那种浓香的辣椒油,无论做什么菜,只要是往里面搁上一点,就感觉会是格外的香! [原创文章:www.777y.com]

饭馆里的辣椒油为什么格外的香?仅因为多加了“这1物”!


不过话说回来,辣椒油这种东西虽然是很棒,但是制作起来可是不容易,很多人们应该都有发现,自己在家里制作的辣椒油,无论怎么弄,感觉吃起来就是没有餐厅里面的那么香,这是为什么呢?基本是同样的流程,为什么我们就做不出饭店里的那种味道?后来有次和一位大厨聊天才知道,原来饭店里的辣椒油都额外添加了"这玩意",难怪是格外的浓香!

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其实,这玩意就是生活中极为常见的大蒜,辣椒油只要是遇上了些许大蒜,香气就能很好的释放出来。下面再将辣椒面的制作方法分享给大家。

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【准备原料】

菜籽油500毫升(菜籽油最香,没有的话用其它食用油代替也行)、干辣椒、花椒、大蒜、芝麻、桂皮、八角、食用盐

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【制作过程】

首先将所有的食材进行清洗,然后去掉干辣椒的辣椒蒂部分,风干水分,然后打碎。大蒜的话直接打成蒜蓉,白芝麻提前炒香。然后将这些配料和食盐一起混合搅拌。

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起锅小火慢慢的热油,先放花椒、八角和桂皮,,慢慢的油炸出香味,等到油温慢慢的升高,丢一些白芝麻进行测试,如果白芝麻进油之后,出现明显的滋滋的样子,就说明油就已经是做好了。

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然后将油倒入刚才搅拌好的配料之中,用筷子进行搅拌(倒油的时候千万要格外的小心,热油刚浇上配料的时候会沸腾),然后静置冷却后,用保鲜膜进行密封,存放一夜之后味道会更加的香浓,也会更加的红更加的香!到这里浓香辣椒油就完全制作好了哦,喜欢吃辣的朋友可以尝试着去制作一下。

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