食事求是︱三伏天馋火锅?只需做到这几点,想吃就吃!

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食事求是︱三伏天馋火锅?只需做到这几点,想吃就吃!

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三伏天吃火锅尽量选择比较温和的清汤类锅底,不要增加肉的摄入量,也不要配着喝冰镇饮品,特别是要避免大量饮酒。


我们曾经讲过,反对大热天一边开空调吹冷风一边吃着滚烫的火锅。于是很多朋友有点困惑:到底还能不能吃火锅呢?当然是可以的,不过有几个需要注意的方面。


第一、不要选择过于刺激和辛辣的火锅,尽量吃清汤类锅底,吃得温和一些。


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第二,不要因为吃火锅而增加肉的摄入量。平时吃多少肉,夏天吃火锅的时候,也要基本上维持平时的量。如果一定要增加,顶多可以增加百分之三十至百分之五十,绝不能成倍增加。


第三,涮火锅的时候,入口食物相对比较烫,所以尽量不要选择冰镇饮料或者冰镇啤酒,不要图一时的凉快。我们可以选择常温的酸梅汤、绿豆汤这类具有解暑性质的饮品,糖分也不会太高。


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此外,吃火锅的时候要避免大量饮酒。因为酒类,特别是啤酒,与海鲜、肉汤一起摄入,会增加痛风发作的风险。一名成年男性,如果血脂、血糖、血压都正常,并且嘌呤也不高,建议一天的啤酒摄入量不要超过一瓶,,尽量避免大量饮酒造成的肝损伤和胃肠道的损伤。 


三伏天吃火锅,食材方面与其他时期相比要注意做一些微调,目的是为了平稳度过高温炎热季节,避免因为过大的刺激,造成肠胃不适,引发生理节律性紊乱,或者胃肠道损害。


北京协和医院临床营养科

于康教授


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